Según el caso, si se trata de un texto en el que habla de lo mismo, y le voy a responder globalmente, mencionar, pero si se trata de un texto en el que voy a responder por partes, citar.
Según el caso. Si se trata de un mensaje viejo o para resaltar algo en específico me parece conveniente citar. Si no hace tanta falta traer a recuerdo lo anterior, mencionar está bien. Además es más vistoso y evita cadenas de quotes. Y si respondo el primer mensaje sin más voy por la tercera opción de esta encuesta como lo estoy haciendo ahora. Igual por lo general hago lo que me sale al momento y ya xD